Tipps und Tricks

Schokolade Schmelzen – Schokogenuss pur!

Schokolade schmelzen

„Alles, was du brauchst, ist Liebe. Aber ein bisschen Schokolade hin und wieder tut auch nicht weh.
– Charles M. Schulz (US-amerikanischer Comiczeichner)

Und damit hat der gute Mann auch absolut Recht! Es gibt quasi niemanden, der Schokolade nicht mag (Falls ihr jemanden kennt, berichtet uns über dieses Einhorn!) – egal in welcher Form, welcher Farbe und in welchem Zustand.

Schokolade Schmelzen – Step-by-step
In diesem Beitrag wollen wir euch über das Schokolade Schmelzen informieren und euch verschiedene Methoden aufzeigen, wie ihr Schokolade ohne viel Aufwand in den flüssigen Zustand versetzen könnt.
Erstmal ganz allgemein: Woraus besteht Schokolade denn überhaupt und woher kommt der Begriff?
Die vordringlichen Bestandteile sind bestimmte Kakaoerzeugnisse und Zucker. Bei Milchschokolade sind ebenfalls Micherzeugnisse zur Herstellung notwendig. Die Herstellung ist relativ komplex und erfordert weiterhin die Verarbeitung von Kakaobohnen und –masse. In Walzwerken wird die Schokoladenmasse dann fein vermahlen.
Das Wort Schokolade geht auf das aztekische Wort „xocolatl“, zu Deutsch Kakaotrank, zurück und kam über das spanische „chocolate“ in unseren Sprachgebrauch.
Kommen wir nun zum eigentlichen Highlight: dem Schmelzen von Schokolade.

Schokolade schmelzen
Wichtig hierbei ist, dass es nicht nur eine Möglichkeit gibt, Schokolade zu schmelzen. Eingangs wollen wir euch aber erstmal die (unserer Meinung nach) einfachste Variante vorstellen. Im sogenannten Wasserbad ist das Schokolade Schmelzen ein Kinderspiel. Dieses hat den entscheidenden Vorteil, dass die Schokolade gleichmäßig schmilzt und ihr am Ende keine Klumpen in eurer Kuchenglasur oder Ähnlichem habt.
Step-by-step führen wir euch nun durch die hohe Kunst des Schokolade Schmelzens. Um die Schokolade zu zerkleinern, solltet ihr am besten auf ein großes Holzbrett und ein stabiles, schweres Küchenmesser zurückgreifen. Die eine Hand nehmt ihr an den Griff und die andere legt ihr flach auf den Messerrücken, um viel Druck auf die Schokoladenstücke ausüben zu können.

Merkt euch, dass je kleiner die Stücke sind, desto schneller geht anschließend der Schmelzvorgang vonstatten.

Schokolade Schmelzen leicht gemacht!
Grundsätzlich empfehlen wir zwei Möglichkeiten zum Schokolade Schmelzen, nämlich das Schmelzen im Wasserbad und das Schmelzen in der Mikrowelle.
Bei der Wasserbad-Variante wird Wasser in einem Topf erhitzt, jedoch nicht zum Sieden gebracht. Den Topf füllt ihr zu ¾ mit Wasser. Sobald das Wasser dampft, könnt ihr den Topf von der Herdplatte nehmen und eine Metall- oder Glasschüssel mit den zerkleinerten Schokostückchen in den Topf stellen, sodass die Schokolade nicht mit dem Wasser in Kontakt kommen kann. Während des Schmelzens könnt ihr die flüssiger werdende Schokolade ab und an mit einem Löffel umrühren. Achtet aber darauf, dass die Schokolade beim Schmelzen nicht zu heiß wird.

Schokolade schmelzen
Falls euch das zu umständlich ist, könnt ihr das Schokolade Schmelzen auch in der Mikrowelle erledigen. Um 100g Schokolade zu schmelzen, reichen etwa zwei Minuten bei 600 Watt. Zwischendurch solltet ihr dennoch mal die Schokolade umrühren. Für den Fall, dass die zwei Minuten nicht ausreichen, danach nur noch wenige Sekunden Schmelzen, sonst lauft ihr Gefahr, dass euch die Schokolade anbrennt.
Ihr sucht nach einem Weg, die flüssige Schokolade über einen längeren Zeitraum warmzuhalten? Dann empfehlen wir einen Blick auf unsere Schokoladen Temperiergeräte, die sich sowohl für den professionellen als auch den privaten Gebrauch eignen.

Soviel zum Schokolade schmelzen. In Kürze werden weitere Beiträge zum den Themen Schokolade temperieren und andere Arten der Schokoladen-Verarbeitung  erscheinen.

Ich hoffe, euch hat der Beitrag gefallen! Habt ihr noch weitere Ratschläge? Eigene Erfahrungen gemacht? Was ist eure Lieblingssorte?

Lukas Peters

Lukas Peters

Lukas unterstützt unser Team tatkräftig im Bereich Social-Media-Marketing und betreibt gewissenhaft unseren Blog. Vor allem die Fast-Food-Szene liegt im sehr am Herzen.

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